熟成中のもろみに米麹を加えるヒゲタこだわりの製法で、まろやかでやさしいい甘みに仕上げたしょうゆ。糖類や甘味料を加えておらず、「米麹」がつくる自然な甘みが特徴です。つけかけ用途ではまろやかな味わいに、炒め料理や焼き物に使用した場合は香ばしいかおりが立ち食欲をそそる風味に仕上げることが出来ます。