雪の茅舎 山廃純米 ひやおろし 720ml

¥1,320
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数量限定品

やわらかな旨みが押し寄せる…
秋を迎えてさらに香味が増した、雪の茅舎ならではの山廃純米酒。

秋田県 齋彌酒造の高橋藤一杜氏が醸す、美酒「雪の茅舎」。
高橋杜氏ならではの工夫をふんだんに詰め込んだ、きれいな味わいの山廃純米がひと夏を越えてさらにまろやかになって登場しました。

高橋杜氏の手法の一つが、「櫂入れしない」こと。このシンプルな手法は、発酵中のもろみになるべく人間の手を加えずに微生物の働きに任せるというものです。たったのそれだけですが、もろみの上に発酵から発生する泡が溜まり、蓋のような状態になります。ちょうど生ビールの泡のような状態です。そのおかげで、香り成分が出ていかないためお酒の中に溶け込み、口に含むと豊かな香りが広がるお酒となります。

山廃造りのため豊かな旨みと酸味がボリューミーですが、雪の茅舎ならではの豊かな含み香が上品さを感じさせます。ひと夏の熟成を経て、より円熟味が増してなめらかな逸品となっております。

きれいな熟成をしているため冷酒もおすすめ。
常温~ぬる燗ならゆたかな旨みとほのかな含み香の極上のお燗が楽しめます。

上品でまろやかなこのお酒は、「骨太」という印象の山廃純米のイメージを変えるような味わいとなっています。ぜひ一度お試しください!

 

SAKE DATA

齋彌酒造店(秋田県由利本荘市)

原材料:米、米麹
使用米:
精米歩合:65%
アルコール度数:16%
日本酒度:+5
酸度:1.8