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無窮天穏 縁起 純米吟醸 1.8L

¥4,400
税込み 送料は ご購入手続きされますとに計算されます。

数量限定品

若き名杜氏、小島達也氏が造る「無窮天穏」の新境地!
生もと+山廃+水酛ブレンドが奏でる酸と旨み。

お酒造りに対する技術のみならず、文化的な意味合いや思想を
深め続ける蔵・・・それが「無窮天穏」の板倉酒造、
そして杜氏の小島達也氏です。

従来から取り組んできた生酛、山廃に加え、
近年力を入れている水酛のお酒をそれぞれブレンド。
どれも酸がポイントの製法のお酒で、すべて蔵付き酵母による発酵です。

テイスティングコメント

香りは麹、乳酸系のやや酸っぱい香り、お香の様なニュアンス。
冷酒から常温では、口に含むとみずみずしい酸味が旨みとともに広がり、
ふくよかさとキリリとした冷涼さを併せ持つ印象。酸はしっかり感じますが、
後口にかけて穏やかになり心地よい余韻を残します。
お燗すると、旨みがしっかり溶けた野菜のお出汁のような旨みとほろ苦さが広がります。特徴である酸味は、後から全体を締めるように顔を出しますが、すっと旨みの中に溶けていきます。

まさに、飲む温度によってまったく違う表情を見せてくれるお酒ですが、
ふくよかな味わいと体にしみ込むような余韻の心地よさは「無窮天穏」の
目指す味わいを体現しています。

飲む方によってお酒に対する印象ががらっと変わりそうなところも面白いお酒です☆



杜氏の小島氏はお酒造りの技術だけでなく、お酒の文化的な意味の理解や、
思想がとても深い方です。それがお酒造りに表れています。
ご興味がある方は、天穏の蔵元HPもぜひご覧ください。



SAKE DATA

板倉酒造(島根県出雲市)

原材料:米、米麹
使用米:鳥取県大山八郷産 山田錦100%
アルコール度数:15%
精米歩合:60%